日本大酒樓與名廚稀缺現(xiàn)象探析
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日本大酒樓與名廚稀缺現(xiàn)象探析
本文探討了日本餐飲界大酒樓與名廚相對稀缺的現(xiàn)象,分析了其背后的文化、經(jīng)濟(jì)及行業(yè)特點。研究發(fā)現(xiàn),日本餐飲文化傾向于小而精的單品店模式,名廚多專注于高客單價的單店經(jīng)營,且普遍缺乏宣傳動力,這些因素共同導(dǎo)致了外界感知中日本大酒樓與名廚數(shù)量不多的現(xiàn)狀。...